Le pain, c’est la vie… Une magie à chaque fois… Une bouffée d’oxygène… Une plongée dans l’instant présent… Et je ne parle pas de le manger… Je parle de le faire… Il y a…
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Chaque jour durant 3 mois et demi, en ouvrant la porte de mon frigo, j’ai jeté un regard désolé sur le gros saladier en verre dépoli qui abritait mon levain. Chaque jour je me…
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Je m’étais arrangée pour lui trouver une place discrète, derrière une série de pots de confiture à laquelle je ne touche pas… Je tentais depuis quelques semaines de ne pas le voir, de ne…
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J’avais déjà craqué pour « Pains gourmands » de Richard Bertinet, et je me suis bien entendu laissée séduire par sa « Leçon de boulangerie » parue aux éditions Flammarion… Si vous voulez « apprendre » le pain, le comprendre,…
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Un pain aux olives pour les gourmands… Quelques heures de levées, pour cause de levain un peu engourdi mais une jolie production de deux pains d’environ 800 grammes chacun. Une belle croute épaisse et…
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Avec un levain très en forme, les pains se succèdent et ne se ressemblent pas. Ils portent tous leur signature, ils gonflent et leur chair éclate différemment suivent la profondeur des grignes (les fameuses…
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Deux jolis pains au levain, croustillants et parfumés, tout juste sortis du four… J’avais presque oublié leur saveur puisque je n’avais plus préparé de levain depuis plusieurs mois. L’été étant propice au levées et…
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Certains pains se suffisent à eux même, tant ils sont parfumés. Je regrette cependant de ne pas avoir eu encore le courage de me lancer dans la fabrication d’un nouveau levain et de n’utiliser…
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Guylaine propose un jeu bien sympathique : « Recettes autour du levain » ( il ne reste plus que quelques jours pour participer !) Le principe : Publiez une recette sur votre blog avec un lien vers le…
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Depuis quelques semaines, « Jules » a investi ma cuisine. Baptisé depuis peu, parfumé aux raisins, il semble très prometteur… La recette de ce nouveau levain est présentée ici, mais dans un prochain billet, je tacherai…
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Depuis plusieurs mois, je n’accordais plus à mon levain la même attention. Les rafraichis se sont espacés, les séjours au frigo prolongés, et il m’a été presque impossible ces derniers temps d’obtenir des pains…
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Difficile de réaliser de beaux pains au levain dans la semaine. Les temps de levée sont assez long mais se décomposent surtout en deux parties : le « pointage », premier temps de repos de la pâte…
