Ces petits gateaux sont particuliers. Ils ne réagissent jamais de la même manière. Suivant la façon dont la pâte va être travaillée, suivant la chaleur du four, suivant la taille des oeufs etc…ils seront plus ou moins secs, plus ou moins épais, mais très agréables néanmoins et délicatement parfumés.

Pour 4 grands plateaux de petits gateaux

– 1 kg de farine
– 4 oeufs
– 2 verres à moutarde de sucre
– 1 bon verre d’huile
– 3 cuil à soupe de graines d’anis
– 1 sachet et demi de levure chimique
– Du jus d’orange

Préchauffer le four th 6.

Travailler le mélange pour le rendre souple et non collant en ajoutant du jus d’orange autant de fois que nécessaire. Ajouter un peu de farine si au contraire la pâte a besoin d’être épaissie.
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 5 mm d’épaisseur. Découper les formes souhaitée à l’emporte-pièces et poser sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé.

Si vous souhaitez faire briller vos petits gâteaux, une dorure au jaune d’oeuf sera parfaite.

A conserver dans une boite hermétique.