En attendant les petits gâteaux de l’avent, voici quelques petits-beurres parfumés au sésame.

J’ai modifié la recette de base qui me sert à réaliser ces petits biscuits puisque, si elle est respectée à la lettre, elle permet d’obtenir beaucoup de choses, sauf…des petits-beurres…

Comme leur nom l’indique, ils ne sont pas particulièrement « light », mais ils ont une petite saveur authentique suffisamment agréable pour se contenter de n’en manger qu’un ou deux et laisser les plus jeunes se battre pour ceux qui restent…

Suivant les petites choses éventuellement rajoutées, (ici du sésame), la saveur change et s’éloigne du goût du « petit beurre » mais natures, ils sont aussi très bons.

Pour 3 plateaux de petits-beurres :

500 g de farine
200 g de beurre mou
2 pincées de sel
90 gr de sucre
1 poignée de sésame
Environ 100 ml de crème fraiche liquide légère.
Un peu de lait sucré

Préchauffer le four Th 5/6

Mélanger ensemble farine, beurre sel et sucre. Ajouter une poignée de graines de sésame légèrement grillées.
Ajouter ensuite la crème, tout doucement jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. La former en boule et la réserver à température ambiante dans un saladier environ 1 heure.

Etaler ensuite la pâte sur une petite épaisseur d’environ 4 à 5 mm (la pâte gonfle légèrement à la cuisson) sur un plan de travail fariné et découper des rectangles bien régulier avec une roulette dentelée. Badigeonner ensuite les petits beurres d’un peu de lait sucré pour qu’ils dorent et piquer les régulièrement avec une fourchette de manière à composer quelques lignes successives de petits trous dans chaque biscuits.

Glisser au four une vingtaine de minutes en surveillant, de façon à arrêter la cuisson lorsque les petits-beurres sont bien dorés. Ces biscuits se conservent très bien dans une boite métallique et peuvent se parfumer de différente façon : fleur d’oranger, chocolat, fruits confits, etc..

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