Une jolie courge toute ronde, verte et blanche avec une petite saveur de châtaigne…

Je ne connaissais pas le Patidou, mais j’adore recevoir, chaque mercredi, mon panier de légumes  que je ne choisis pas ! Cette semaine, un céleri-rave, quelques pommes et poires, une belle salade, des carottes, des pommes de terre, un chou romanesco et deux patidous…

Quelques recherches sur le net, et je découvre cette courge farcie, cuite au four, à la vapeur, en soupe, en lamelle, à la vinaigrette, en galettes…Waw ! Que de déclinaisons possibles ! Bon… je coupe un petit morceau cru et je goute… Curieux… La châtaigne pour le moment, je ne la sens pas. Je retrouve la saveur de la courge, une odeur de carotte.

Comment va-t-on le manger ce patidou ? Je connais ma maisonnée et je sais que mes filles ne sont vraiment pas fana de légumes… Pas sûr qu’une courge, même de petite taille, entièrement farcie de légumes peu ordinaires amasse tous les suffrages, mais après tout… si elle ne plait pas, je la mangerai toute seule !

Le « chapeau » prélevé (difficilement par ailleurs, la chair est très ferme), quelques graines de petites tailles à l’intérieur avec un coeur… en forme de coeur…

Quelques oignons ciselé et revenu à la poêle sur un filet d’huile d’olive et de petit cubes prélevés de l’un des patidous. Ça sent bon… un peu comme de la patate douce…

Je laisse dorer les dés de courge et l’oignon, en mélangeant durant quelques minutes. J’ajoute quelques petits bouquets de romanesco et des lamelles de champignons de Paris en hésitant… « Est ce que je fais cuire mes champignons à part pour qu’il ne rendent pas leur eau dans mes légumes… »

Je les ajoute finalement directement, et je mélange régulièrement l’ensemble. Le tout salé, poivré, une touche de piment d’Espelette, une touche de gingembre en poudre et tout cela, encore un peu croquant n’est pas mauvais…

Pour tenter de séduire les filles, (les miennes !), j’ajoute du  jambon blanc coupé en lamelle, et deux grosses cuillerées de crème fraiche épaisse légère, quelques dés de Comté. Hummm… c’est plutôt bon… croquant, parfumé… Ça se passerait presque de tout autre chose…

Je poursuis néanmoins l’expérience avec le deuxième patidou dont je retire les graines et que je farci avec ma poêlée de légumes à la crème. Chapeau recouvrant la farce, je glisse au four une bonne heure à 180°.

Le résultat est sympathique. La chair, comme la peau (qui se consomme) est très attendrie, la « farce » parfume le tout. Le comté « file », la crème peu présente laisse la part belle aux légumes.

Un peu déçue par l’harmonie de l’ensemble, car j’attendais la saveur de châtaigne promise et je ne l’ai que très peu retrouvée (pourtant j’ai essayé de m’en convaincre…). J’avais envie d’un contraste, peut-être légèrement sucré, et il m’a finalement semblé plus présent dans la préparation poêlée que dans la cuisson au four de l’ensemble.

Peut-être vous sentirez-vous de votre côté inspiré ! Alors n’hésitez pas à échangez ici sur vos expériences culinaires, vos déclinaisons automnales gourmandes autour de ce joli légumes de saison ! 🙂