Empruntée à l’ouvrage « Comme un Chef », cette recette de sablés viennois me rappelle les biscuits au beurre que j’achète parfois pour la tribu et qui ont cette forme particulière, sauf que ceux-ci sont bien meilleurs !

Très simples à réaliser, voici la recette d’après celle du livre :

Ingrédients pour 50 sablés :

200 gr beurre
75 g sucre glace
1 pincée sel
Les graines d’une demie gousse de vanille
1 blanc d’oeuf
225 gr farine tamisée

Mettre le beurre ramolli au mixer et battre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
Ajouter le sucre, le sel, la vanille et le blanc d’oeuf. Mixer 1 minute et ajouter la farine. Mixer à nouveau l’ensemble, mais à petite vitesse, jusqu’à ce que la farine soit entièrement incorporée.
Préchauffer le four à 180 °/th 6, garnir une poche à douille en forme d’étoile avec la pâte et façonnez les biscuits en forme de « W » en les espaçant sur une plaque de cuisson garnie d’un papier sulfurisé, pendant 15 à 18 minutes. (Pour ma part, 12 à 14 minutes ont suffi avec un four plus doux, Th 5 1/2)
Sortir les sablés, les déposer sur une grille et saupoudrez les d’un voile de sucre glace.

A l’aide du même ouvrage, j’ai tenté une recette de quatre-quart absolument délicieux, même si je n’ai pas tout à fait respecté l’ordre requis pour la réalisation de la recette, ce qui a malheureusement desservi mon gateau. Il manquait d’un peu de souplesse.

Tout était pourtant parfaitement expliqué, j’ai juste sauté une étape cruciale, très occupée à travailler en même temps une leçon d’anglais avec l’une de mes filles… (Ne jamais faire deux choses en même temps…)

Je tenterai à nouveau cette patisserie délicieuse lorsque je disposerai d’un peu plus de temps…

Après ces exemples « sucrés », une recette « salée » très bientôt !

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