Jihène m’a fait découvrir une revue l’autre jour, à travers l’un de ses billets : « Saveurs et cuisine du Maroc ».

Elle en a fort bien parlé et je me suis donc abonnée à cette revue, n’ayant pas réussi à le trouver en kiosque.

J’ai trouvé entre les pages de l’exemplaire que je viens de recevoir, une recette de tarte renversée aux pommes dont je me suis inspirée ici.

Très épaisse, la pâte gonfle beaucoup et ressemble un peu à la consistance de celle du quatre quart. Il est donc nécessaire de choisir un grand moule ou de petits moules individuels à bord haut pour éviter précisément ce qui m’est arrivé…La pâte a gonflé…gonflé, a dépassé le bord de ma plaque en a pris peu a peu possession, continuant sa levée de manière spectaculaire jusqu’à former deux épaisseurs de tailles différentes…

…On va dire que ça ne se remarque pas trop sur la photo….

La recette pour 8 gâteaux individuels environ :

300 gr de farine
160 gr de sucre semoule
80 gr d’amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
150 gr de beurre
3 oeufs
2 cuil à soupe de raisins secs
3 pommes coupées en petits dés

Mélanger ensemble le beurre pommade et le sucre. Ajouter les oeufs un par un et la farine tamisée avec le sel et la levure. Bien mélanger de manière à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter les raisins et la poudre d’amandes.

Saupoudrer le fond d’un grand moule ou de petits moules beurrés et farinés de sucre mélangés à un peu de cannelle. Ajouter les petits dés de pommes en les répartissant de façon à ce qu’ils recouvrent le fond. Ajouter alors la pâte et glisser au four pour une trentaine de minutes Th 6.

Vérifier la cuisson, sortir du four, laisser patienter quelques instants et démouler.

Faire colorer à la poêle quelques amandes effilées et les déposer sur le dessus des gâteaux. Saupoudrez ensuite de sucre glace et servir tiède ou froid…

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