Très parfumée, voici une petite terrine toute simple qui n’a presque pas besoin d’attendre. Si chacun de vos ingrédients a pris le temps de reposer au frais, il suffit de trancher, découper, mélanger, disposer et…présenter !

La même terrine peut être préparée avec toutes sortes d’ingrédients différents : jambon cru, saumon, fromage aux noix, aux fines herbes, plein d’idées en perspective à décliner pour des petites entrées savoureuses.

La recette pour une mini terrine de 5 cm de large sur 15 de long (à trancher délicatement en petites parts) :

1 belle courgette lavée et non pelée
2 tranches de jambon blanc
2 cuil à soupe de mascarpone
Quelques brins de coriandre fraiche
1 petite poignée de graines de tournesol légèrement grillées
1 petit ail écrasé
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Mixer ensemble les brins de coriandre, les graines de tournesol et l’ail. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
Ajouter ensuite cette préparation au mascarpone. Mélanger à nouveau. Salez, poivrer et goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement
Dans un petit moule rectangulaire, chemisé d’un film alimentaire, déposer des lamelles de courgettes réalisées à l’aide d’un rasoir à légumes, de façon à recouvrir le fond. Ajouter ensuite délicatement un peu de préparation au mascarpone, en couche mince, répartie uniformément.
Ajouter un rectangle de jambon de la taille du moule et alterner ensuite les préparations en terminant par les lamelles de courgettes.
Tassez délicatement la terrine et glisser éventuellement au congélateur quelques minutes pour raffermir l’ensemble. Démoulez ensuite votre préparation, retirer le film alimentaire et trancher très délicatement.

Assaisonner chaque tranche d’une petite vinaigrette composée d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d’un peu de poivre et de fleur de sel.

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