Quelques restaurant proposent parfois, au moment du café, quelques petits gateaux maison, version miniature : meringues, macarons, coco, financiers…

Ce sont ces derniers qui ont ma préférence…

Ma recette de prédilection jusqu’à présent, c’est celle-ci (de Patrick Gauthier). La petite pointe de miel apporte aux financiers un parfum tout particulier et suivant le miel choisi justement (romarin, fleurs de garrigue, lavande…) le goût de ces petits gâteaux change.

Ici, j’ai voulu jouer avec des morceaux de bâtons de réglisse fourrés et un soupçon de poudre de réglisse.

La saveur « réglissée » reste très douce, les bonbons ajoutent un petit coté coloré assez marrant, mais la chaleur du four était sans doute un peu trop élevée pour leur permettre de conserver parfaitement leur forme.

Au lieu de la cuillère à soupe de miel préconisée, j’ai utilisé une cuillère à café, un miel toutes fleurs, et une demi cuil à café de poudre de réglisse ajoutée à la farine.
J’ai également respecté la consigne d’une préparation de la pâte le matin pour une cuisson l’après-midi.

Tentez ces financiers, natures ou parfumés, ils sont vraiment délicieux. Et le beurre noisette embaume la cuisine…