Ils disparaissent si vite, ces petits gâteaux de l’après-midi…Comment s’en plaindre s’ils contentent les gourmands. Cela dit, il m’arrive de me demander si j’ai cuisiné parfois au rythme où les petites gourmandises maison sont dévorées…

Saupoudrées ou non de vermicelles au chocolat, elles sont toutes simples à faire et parfument la maison…

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines de taille moyenne :

– 150 gr de farine T65
– 3 oeufs
– 130 gr de cassonade
– 1 cuil à soupe de miel toutes fleurs
– 1 demi sachet de levure chimique
– 1 cuil à café d’épices à pain d’épice
– 120 gr de beurre
– 1 bouchon de rhum
– 1 pincée de sel

Battre les oeufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la levure tamisée et bien mélanger. Ajouter le sel, le beurre mou et mélanger à nouveau.

Déposer au coeur d’empreintes en silicone beurrées et farinées, une cuil à soupe de pâte, sans que la pâte -qui va gonfler à la cuisson- n’atteigne le bord de chaque empreinte.

Glisser votre moule sur une plaque et mettre à four préchauffé th 7 pour 15 minutes de cuisson.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster. A conserver ensuite dans une boite hermétique pour éviter que les madeleines ne sèchent…