Bien rouges, brillantes et parfumées, les fraises n’aiment pas attendre. Lorsqu’elles sont un peu trop mûres, elles se prêtent bien volontiers au coulis et aux glaces, aux mousses, aux crèmes et soupes glacées.

Pas encore tout à fait la saison pour le « glacé », (et il faudrait attendre les fraises encore un peu…), mais lorsque certains fruits pointent le bout de leur nez, les enfants n’y résistent pas. Proposées natures, légèrement sucrées, j’ai utilisé les plus mûres pour ce dessert très simple, que vous pourrez tester dans quelques semaines, lorsque les fraises de saison seront véritablement installées sur les étals de nos marchés préférés.

La recette pour 6 personnes :

600 gr de fraises
100 gr de crème liquide
3 cuil à soupe de sucre cristal
Une petite poignée de feuilles fraiches de basilic
1cuil à soupe d’huile d’olive

Laver les fraises et couper les en deux (équeuter les seulement après les avoir lavées) Les déposer dans un blender avec la crème, le sucre, les feuilles de basilic et l’huile d’olive.

Mixer finement et filtrer ensuite la préparation. Verser votre préparation dans des verrines ou de petits bols et laisser les reposer au frais une heure au minimum.

Présenter vos verrines avec de petites baguettes de pâte feuilletée dorées à l’oeuf battu, saupoudrées de sucre cristal et de graines variées.

Tout simple et très bon…

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