J’aime beaucoup présenter mes salades à l’assiette. En saladier, elle n’aurait sans doute pas la même allure….

Suivant l’humeur du jour, les ingrédients dont on dispose, on peut jouer avec les contrastes de couleurs, de textures, de saveurs. Sucré, salé, croustillant, doux, acide, moelleux… on peut parsemer toute salade de petits grains de folie.

Choisissez tout d’abord des assiettes transparentes (ou aux tons unis) pour pouvoir jongler avec la couleur de vos ingrédients.

Légumes de saison, fruits, amandes effilées, pignons, noix, herbes fraiches aromatiques, mesclun, pâte feuilletée, etc…imaginez…

Pour cette recette, et pour 4 assiettes  :

1 courgette jeune
1 avocat
1 demi poivron jaune
1 demi poivron rouge
8 tomates cerises
Quelques tranches de fraises déshydratées ( ou fraiches)
4 radis
Citron vert, huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin
Un petit rectangle de pâte feuilletée
1 oeuf

Coupez l’avocat et les poivrons en tout petits dés. Placez les dans un bol et ajouter leur 2 cuil à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Laissez mariner l’ensemble.

Badigeonnez le rectangle de pâte feuilletée à l’oeuf battu et découpez y de petites lanières avant de les placer sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de graines de pavot.

Glissez les dans un four préchauffé Th 6 pour une dizaine de minutes. Laissez ensuite refroidir et réservez à l’abri de l’humidité.

Lavez la courgette et détaillez des lamelles à l’aide d’un rasoir à légumes.

Préparez vos assiettes et placez y les lamelles de courgettes de manière harmonieuse.

A l’aide d’une cuillère ajoutez la préparation aux poivrons et à l’avocat, les tomates cerises tranchées en 4, les lamelles de fraises et les petites baguettes de pâte feuilletée.

Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre du moulin et personnalisez l’ensemble avec quelques feuilles aromatiques ou des spaghettis frits.

Servez aussitôt.