Qui se lève un matin sans songer un seul instant que nous sommes un 1er mai ? Qui attends des invités le jour même et a promis de préparer un petit menu sympathique ? Qui aurait pu, la veille, courir tranquillement les magasins à la recherche des ingrédients nécessaires à son menu et s’est dit que cela pouvait attendre ?…

Qui enfin, a réalisé en errant comme une âme en peine dans un rayon de 10 kilomètres autour de sa maison, qu’aucun magasin n’allait ouvrir juste pour elle, et qu’un premier mai, tout le monde SE REPOSE !

Môaaaaaa…….

Pas grand chose dans le frigo, encore moins dans les placards…

Quelques marchands de fruits et légumes m’ont permis de sauver la face, et un petit kilo de viande de bœuf hachée réservée au départ pour préparer des hamburgers aux filles m’a retiré une très longue épine du pied !

Bon, on n’a pas eu que ça à manger. J’ai simplement laisser tomber le principe du menu, me suis attachée à réaliser un bon gâteau renversé à la pommes et au chocolat pour le dessert et me suis concentrée sur une assiette unique, pour le plat, avec légumes variés et une petite verrine à la mousse d’avocat et ses boulettes de viande à la coriandre (promis les filles, les hamburgers sont reportés à la semaine prochaine !)

Une petite verrine sympathique à proposer en apéritif et les boulettes de viande peuvent être proposées chaudes ou froides, ce qui peut autoriser une préparation à l’avance.

Avec ou sans syphon, la mousse d’avocat est également très simple à réaliser, légère, parfumée, à la saveur légèrement acide.

Pour une dizaine de verrines :

Et pour les boulettes…

250 gr de viande hachée pur boeuf
1 petite échalote ciselée
1 œuf entier
Quelques brins de coriandre fraiche
1 demie cuil à café de paprika
1 cuil à café de cumin
Une bonne pincée de sel
Un peu de poivre du moulin

Placer la viande hachée dans un bol et ajouter l’ensemble des ingrédients. Bien malaxer et former à la main des boulettes avec une cuillerée à soupe de préparation. Les réserver au frais dans une assiette filmée.

Pour la mousse d’avocat :

250 gr de chair d’avocat bien mur
20 cl de crème liquide légère
1 yaourt bulgare
1 petite gousse d’ail
Quelques brins de coriandre fraiche
Une bonne pincée de sel

Mixer finement la purée d’avocat avec la gousse d’ail écrasée, la coriandre et le yaourt. Salez, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

1ère possibilité : en syphon

Ajouter la crème liquide à la préparation mélanger et passer dans une passoire très fine de manière à ce que la buse du syphon ne se bouche pas. Fermez et placer une cartouche de gaz dans le syphon pour un appareil d’un demi litre, deux cartouches pour un appareil d’un litre. Bien secouer et placer au frais.

2eme possibilité : en poche avec douille ronde ou étoilée (de manière à verser la préparation proprement au cœur des verrines).

Toujours dans le robot, ajouter la crème liquide à la préparation précédente et fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit léger, onctueux, un peu comme une chantilly. Placer en poche et réserver au frais une heure minimum.

Si vous souhaitez servir les boulettes de viande chaudes, verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, et les faire dorer en les retournant régulièrement de manière à ce qu’elles colorent sur toutes les faces. Déposer les ensuite sur du papier absorbant.
Si vous souhaitez les servir froides, faites les revenir de la même manière, déposer les également sur du papier absorbant, filmez et placez les au frais jusqu’au moment de servir.

Pocher la mousse d’avocat dans de petits verrines, et déposer sur le dessus une petite boulette de viande dans laquelle vous pouvez piquer une petite fourchette ou une mini brochette en bois.

Une petite feuille de menthe sur le dessus si vous le souhaitez, et dégustez !