Il montrait des signes de faiblesse et pourtant… Lorsque l’on cuisine depuis des années avec le même four, qu’on a appris à le connaître, à le maitriser, à compenser ses défauts par des astuces…

Lorsqu’on les maitrise ces délicieux petites gâteaux à la texture si particulière, c’est un plaisir de se mettre au fourneaux. Parce qu’ils sont un peu magiques, parce qu’il faut malgré tout un ensemble de…

Je me suis tout de même posé la question…Aurais-je perdu la main… Pas de macaron depuis presque un an. Après avoir passé des semaines en cuisine sans parvenir à les réussir, après avoir eu…

Des macarons originaux pour une occasion particulière… J’avais envie de les décorer différemment et de les personnaliser pour la Saint Valentin. J’ai voulu jouer les artistes avec une poche à douille au micro diamètre,…

Pour le réveillon, nous avions à notre table des amateurs de macarons qui m’encouragent souvent à tester de nouvelles saveurs. Habituée à la réalisation de coques aujourd’hui calibrées en fonction d’un diamètre que je…

A l’approche des fêtes, il y a des envies de macarons dans l’air…et quelques commandes… Alors comme je suis plutôt du genre à aimer partager et comme je suis aussi du genre à aimer…

J’ai tenté de marier certaines saveurs pour quelques macarons en habit de fête, les macarons au foie gras étant déjà proposés par quelques ouvrages, d’où l’envie de tester… Les coques sont irisées de poudres…

Je suis restée un peu sur ma faim au sujet des macarons salés…. Je pense que l’harmonie des saveurs est très délicate, compte tenu de la base très sucrée des coques au goût d’amandes…

Une petite lubie en ce dimanche : réaliser une ganache au chocolat et à la pâte d’arachide pour garnir mes macarons. Autour de moi, on a fait la grimace. La pâte d’arachide étant assez épaisse,…

J’ai craqué pour « macarons » de José Maréchal illustrées de superbes photographies d’Akiko Ida (Editions Marabout). Les macarons présentés sont magnifiques (macarons cassis et chocolat blanc, macarons à la rose et sucre qui pique, macarons…

Je réalise toujours la même recette de base, ici. Ces macarons sont colorés en bleu et je les ai fourrés avec une ganache au café. Les photographies ont été prises en nocturne et le…

Macarons à la pistache, saupoudrés de noix de coco, garnis d’une crème au beurre à la pistache. Pour les faire bien ronds, j’avais jusqu’à présent rechigné à préparer une feuille guide, c’est à dire…