Maintenant que votre levain est prêt, (Comment préparer le levain), (levain 2ème étape), passons aux choses très, très sérieuses, le levain étant une chose déja très…sérieuse. Pour 1 kilo de farine Bio type 65,…

Voila le pain ! Mon levain n’a pourtant pas été spécialement prélevé au bon moment, c’est à dire qu’il était sans doute trop « retombé », la deuxième levée n’a pas été assez longue par défaut de…

Voici les levains après deux heures de repos et le rafraichi dont je parlais dans le billet précédent. Ils ont déjà augmenté de volume… Les voilà le lendemain matin. Ils ont beaucoup levé et…

Voici mes levains : Ambroise et Prosper. A gauche, le levain chef qui m’a servi de base pour la préparation du second levain. Sur les conseils de Patrice et en suivant les pas à pas…

J’ai acheté très récemment au magasin Bio, un petit sachet de graines du boulanger. Un mélange sympa et parfumé…Je ne me souviens plus exactement des graines composant ce mélange et j’aurai l’occasion de revenir…

Le pain de ce soir…. Un pain comme celui-ci durera deux ou trois jours chez nous, et les immenses avantages qu’il présente, c’est celui de rester frais et d’être délicieux grillé. Merci Patrice pour…

Après les jolis pains ronds, je m’essaie aux formes différentes… Je tatonne, je teste… J’ai coupé au ciseau l’un des pâtons, je l’ai vaporisé d’un peu d’eau et parsemé de graines de pavot. Il…

Je ne peux me résoudre à l’idée de n’en préparer qu’un à chaque fois… Et il est vrai que si tel était le cas, au rythme ou mes filles les dévorent, je serais contrainte…

Ces deux là ont profité d’un levain très en forme. Ils sont parfumés au sésame et aux lardons grillés. Chaque pain fait environ 900 grammes, avec une base de farine de 1 kilo total.…

Entre ce pain au levain et les précédents, il y a 9 heures environ…non de préparation mais de temps de levée… Hier soir, mon levain tapant au couvercle de son bocal après un ultime…

Voici Ambroise… Il est né il y a une dizaine de jours. Sur les conseils de Patrice, j’ai débuté ce levain et l’ai nourri depuis, tout en le surveillant beaucoup… Cette attention toute particulière…