Cette recette de Frédéric Coursol est vraiment épatante ! Elle est proposée en vidéo sur le site « Cuisiner en ligne » et elle est super bien expliquée. Ma fille Anaëlle et moi nous sommes installées en cuisine, et en bonnes élèves, nous avons écouté les conseils du Chef dans ses moindres détails.

Voici notre réalisation à quatre mains :

Nous avons adoré la simplicité et l’élégance de la recette, qui, présentée en vidéo, donne l’impression d’avoir un Chef dans sa cuisine !
Les ingrédients sont également des produits courants dont nous disposons tous ou qui, du moins, sont très simples à trouver. La seule difficulté réside peut être dans l’utilisation du syphon, que tout le monde n’a pas, mais il suffit alors de monter une chantilly aromatisée au fouet, de la mettre en poche et de garnir très délicatement les tuiles.

Pour la base nécessaire à la confection des tuiles, une demie heure de réfrigération n’a pas été suffisante pour ma part, et il vaut mieux en effet suivre les conseils du Chef et la préparer la veille.

Au niveau des saveurs, c’est vraiment délicieux. C’est léger, peu sucré, la petite salade d’orange contraste très agréablement avec le croustillant des tuiles et les herbes aromatiques choisies (l’estragon pour ma part) apportent une petite note d’impertinence très agréable.

Tentez cette recette, vous serez séduits !