Les feuilles de brick autorisent bien des mariages et donnent un air festif aux préparations les plus diverses. J’aime beaucoup le croustillant de cette feuille associée à des farces fondantes et cette recette se prête aussi bien à un apéritif qu’à une petite entrée.

Faire fondre un gros oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter 100 grammes de lardons et 300 grammes de dés de courgettes (en ayant pris soin de retirer la partie centrale des courgettes).

Raper un morceau de gingembre de 1 cm sur deux prélablement débarrassé de sa peau et l’ajouter à la préparation. Saler et poivrer.

Ajouter 100 ml de lait de coco et laisser cuire doucement de façon à ce que la préparation réduise. Couper le feu.

A part, préparer une petite quantité de semoule, grains moyens, (l’équivalent d’un petit verre à moutarde). Lorsque cette semoule est prête, la parfumer d’une pincée de gingembre en poudre et l’ajouter rapidement à la préparation de base.
Ecraser 5 à 6 portions de fromage fondu grossièrement à la fourchette et les ajouter à la farce sans chercher à trop mélanger l’ensemble.

Garnir ensuite les feuilles de brick comme pour les cigares à la vache qui rit®

Faire frire à la poêle dans un fond d’huile ou, plus « diététiquement » parlant, passer un peu de beurre fondu au pinceau sur les nems une fois roulées, les déposer sur une plaque et les glisser au four Th 6 en les surveillant. Elles doivent prendre une jolie couleur.

Préparer ensuite une petite sauce avec de la crème fraiche, du gingembre frais rapé et une touche de harissa.