Avec « Petit Chou » cramponné à mon tablier chaque soir, lorsque je rentre du bureau, cuisiner n’est pas chose simple. Je souffre déjà d’un léger problème de concentration puisque le « Chou » a beau être « Petit », c’est un moulin à paroles et tenter de faire attention à ses gestes, ses pesées, ses ingrédients, lorsque « Petit Chou » demande qu’on lui explique les origines de la vie terrestre en regardant une pomme de terre, c’est peine perdue !

Hier soir, j’avais dans l’idée de préparer des courgettes rondes montées en mille-feuilles, et « Petit Chou » a tenté désespérément de me convaincre que les courgettes rondes n’existaient pas ! Impossible à ses yeux que ce légume puisse se décliner en deux versions. Une carotte est une carotte, une pomme est une pomme et une courgette est une courgette. J’ai taché de prendre pour exemple les tomates et la grandes variété qui les composent : rondes, longues, en grappe, cerises, etc…rien à faire.

Bref…tout cela pour vous dire qu’argumenter autour de cette question existentielle aux yeux de « Petit Chou » n’était pas vraiment fait pour autoriser la concentration.

Je n’ai cependant rien brûlé, je n’ai pas confondu sel et sucre et n’ai pas assaisonné ma salade verte directement dans l’essoreuse (Pourtant chacune de ces petites mésaventures m’est arrivée…). J’ai taché de rester attentive à mes courgettes, sous le regard désapprobateur de « Petit Chou »…

Voici donc un montage sympathique à proposer en entrée que je préfère réaliser avec…des courgettes rondes (Pardon « Petit Chou »…) puisqu’elles offrent des tranches plus larges à la découpe et autorisent un jeu de reconstruction plus amusant.

Très simple à réaliser, cette recette est très agréable en cette période de chaleur. Coppa grillée et fromage frais agrémenté d’échalotes et de ciboulette se marient très bien aux tranches de courgettes légèrement sautées à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

Pour 4 personnes :

– De deux à 4 courgettes rondes suivant la hauteur que l’on souhaite donner au mille-feuilles. (On peut en effet n’utiliser que deux ou trois courgettes rondes en utilisant moins de tranches )
– 100 gr de fromage frais
– Quelques brins de ciboulette
– Une échalote
– Quelques tranches de Coppa (charcuterie Corse…et Italienne…)
-Huile d’olive
-Sel et poivre

Laver les courgettes sans les peler. Les couper en rondelles de 3 mm d’épaisseur et les faire revenir à la poêle rapidement, dans un filet d’huile d’olive. Elles doivent rester craquantes et à peine colorer. Egoutter et déposer sur du papier absorbant pour le surplus éventuel d’huile. Réserver au frais

Mélanger à la fourchette le fromage frais, l’échalote et la ciboulette ciselée. Donner un ou deux tours de moulin à poivre. Réserver au frais

Mettre les tranches de Coppa entre deux feuilles de papier sulfurisé, elles mêmes placées entre deux plaques de cuisson.

Glisser à four chaud th 7 durant quelques minutes et surveillez. Les tranches doivent griller sans trop. Elles se rétracteront sous l’effet de la cuisson. Les égoutter ensuite, les essuyer délicatement avec du papier absorbant et les réserver.

Au moment de servir, préparer directement en assiette les mille feuilles, en alternant selon votre envie, les tranches de courgettes refroidies, un peu de fromage frais à l’échalote et à la ciboulette et la Coppa grillée.

Déposer sur la dernière tranche composant l’étage, une petite quenelle de fromage frais, saupoudrez d’un peu de thym et de graines de pavot, et dégustez…

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