A l’heure où les fêtes s’annoncent et ou les repas dits raisonnables sont abandonnés aux profit de menus gourmands, je fais le chemin à l’envers en proposant une petite salade de carottes et de jeunes pousses, pétillante et originale.

Je l’évoquais ici, ça pousse dans ma cuisine…. Les jeunes pousses de graines en mélange se croquent avec plaisir et agrémentent de leur saveur piquante les petites entrées simples avec élégance.

Carottes et jeunes pousses donc, mais pour vivifier l’ensemble, une touche de vinaigre de framboises, et pour le côté original, quelques cacahuètes grillées et salées.

Pour donner à votre assiette une touche d’esthétisme, malgré la simplicité des produits la composant, il suffit de travailler la disposition des ingrédients : râper quelques carottes à l’aide d’une mandoline japonaise, couper de jeunes pousses à l’aide d’une petite paire de ciseaux et les positionner un peu comme un mikado en alternant l’oranger et le vert, en allégeant l’ensemble, en préparant le tout à quelques minutes de servir…

A vous de voir. Je me suis pour ma part amusée à former une sorte de tipi, rassemblant les feuilles des jeunes pousses vers le haut de la salade ainsi composée.

Pour les cacahuètes, utilisez de préférence des fruits crus que vous ferez griller dans un peu d’huile d’arachide et qu’il suffira de saler lorsqu’ils auront suffisamment colorés. Concassées au pilons, les cacahuètes restent croquantes et ne se transforment pas en purée comme ce serait le cas en utilisant un mixer.

Pas de jeunes pousses à disposition, essayez avec quelques brins de coriandre fraiche. Saupoudrez l’ensemble avec vos cacahuètes concassées et assaisonnez d’une petite vinaigrette composée d’huile de tournesol et d’une touche de vinaigre de framboises. Un peu de fleur de sel, de poivre du moulin, quelques cacahuètes grillées entières déposées ça et là au creux de l’assiette… Tentez ! C’est tout simple, mais c’est bon !

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