Entre cette fournée :

Et celle-ci :

Il y a deux fournées ratées…..!!

Pourquoi ?…..J’en suis à la ènième recette et la ènième technique, des dites « inratables’ aux plus sophistiquées.

Si j’ai compris certaines particularités concernant le macaron, j’ai également compris que mon four était très…particulier : inconstant, soupe au lait, râleur et inattendu.

J’ai glissé une thermosonde à l’intérieur et me suis aperçue que je ne pouvais pas faire confiance à son thermostat…Le macaron fragile n’apprécie pas tellement le choc thermique qu’il subit lorsque « Monsieur mon four » les accueille à 145 ° et grimpe à 165 ° en une minute sans que je ne lui ai rien demandé…Alors il me faut surveiller, scruptant la vitre du four, ouvrant et fermant la porte, descendant la plaque ou la remontant, glissant deux plaques supplémentaires sous la plaque de cuisson principale etc….

Allez j’y retourne….Lorsque je serai au point j’aurai plaisir à vous raconter les aventures de mes macarons.

(Dis Papa Noël, tu m’offrirais pas un joli four qui marche bien pour Noël ?….)

(Depuis, voyez ici : comment réussir les macarons ainsi que dans la rubrique de droite « macarons »).