Depuis que je me suis offert le livre de Camélia Panjabi, « Les meilleurs currys indiens », je ne peux me contenter d’utiliser le curry en poudre tout prêt et préfère jouer des épices pour une saveur plus corsée et plus personnelle.

Quelques feuilles de lime indonésiennes ajoutées au plat pendant sa cuisson, et les parfums nous transportent…

Si les viandes épousent effectivement coriandre, garam massala, et gingembre avec bonheur, j’ai une nette préférence pour la saveur des fruits de mer au curry.

Habituellement, je prépare ce plat avec quelques gambas, mais hier soir les étals de mon petits supermarché de village étaient vides, et seules quelques crevettes m’attendaient…Qu’a celà ne tienne, ce soir, ce sera crevettes au curry !

La recette pour 4 personnes :

500 grammes de crevettes décortiquées
20 cl de lait de coco
Une petite boite de tomates concassées
1 gros oignon
1 morceau de gingembre frais de 2 cm sur 2.
3 feuilles de lime (on en trouve dans les boutiques asiatiques)
1 cuil à café rase de coriandre en poudre
1 cuil à café rase de garam massala
1 cuil à café rase de curcuma
1 cuil à café rase de cumin
1 cuil à café rase de paprika
Sel et poivre.

Faire revenir l’oignon haché à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide ajouter le gingembre rapé et mélanger. Ajouter la coriandre. Mélanger à nouveau. Ajouter le reste des épices et un demi verre d’eau. Laisser réduire.
Ajouter ensuite le lait de coco et la tomate laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Ajouter les crevettes, les feuilles de lime et laisser cuire à feu doux. une dizaine de minutes supplémentaires. Goûter. Saler et poivrer.
La sauce doit épaissir.

Couper le feu. Retirer les feuilles de lime et servir avec du riz, des lentilles ou des légumes épicés.