A quelques jours du printemps, il fait toujours aussi froid…

La neige de ces derniers jours continue de fondre au soleil et de geler la nuit, annonçant des matinées glacées auxquelles je n’arrive décidément pas à me faire.

Alors pour réchauffer l’âme et le corps, je me mets en cuisine ces derniers temps, bichonnant mon levain et mes pains qui lèvent durant de longues heures au cellier, préparant des croques-monsieur croustillants, des gâteaux et des petits gratins brûlants.

Rien de plus simple que celui-ci qui a fait l’unanimité, les filles allant jusqu’à gratter le plat pour savourer les petits morceaux de pommes de terre croustillants qui y étaient restés attachés.

Inutile de se compliquer la vie en effet, la pomme de terre se mariant avec tant de choses que même sans grand choix de légumes de saison, on peut lui trouver de simples partenaires de saveurs qui l’accompagnent et la parfument délicatement. Quelques oignons, quelques tranches de fromage de chèvre et de pancetta, un soupçon d’origan séché et un filet d’huile d’olive, de bien agréables accords avec un goût de « revenez-moi-y »…

Pour 6 personnes, choisissez une dizaine de pommes de terre moyenne de même taille et placer les dans une casserole d’eau bouillante durant 15 minutes.
Verser un filet d’huile d’olive dans un plat à gratin et ajouter deux gousses d’ail pelées et écrasées. Coupez ensuite 2 petits oignons en rondelles fines que vous réservez, quelques tranches de fromage de chèvre en buchette, la pancetta également coupée en morceaux et enfin, les pommes de terres égouttées et pelées coupées en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Disposez sur le fond du plat et en une seule couche quelques tranches de pommes de terre en intercalant régulièrement le fromage de chèvre, la pancetta et les rondelles d’oignon. Suivant la forme de votre plat, faites des rangées ou procéder en cercle de manière à ce que ce soit joli. Terminez avec un filet d’huile d’olive sur le dessus de l’ensemble, salez, poivrez, parsemez d’origan et éventuellement, d’un peu de parmesan râpé.

Glissez à four préchauffé th 6 durant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

A servir bien chaud lorsqu’il fait froid et accompagner d’une petite salade frisée assaisonnée d’huile d’olive et de citron vert…

C’est tout simple, mais c’est vraiment très bon !

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