Du pain à faire pour la grande tablée de ce soir. Un pain aux graines de courge, un pain aux graines de pavot, un pain aux graines diverses : lin, tournesol etc… Peu de temps…
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Voici deux pains faits hier soir. L’un d’entre eux est parfumé aux graines de courge et sur le dessus, elles étaient croustillantes, délicieuses. Ils sont beaux, ils ont bien gonflé à la cuisson. Le…
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Bon…J’ai bien sûr retenté l’expérience, avec la meringue Italienne… Cette fois, ce sont des macarons à la noix de coco au chocolat blanc, et une base nature saupoudrée de chocolat et garnie d’une crème…
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Ce deuxième essai a été réalisé avec une Meringue française, c’est à dire des blancs d’oeufs battus avec du sucre, sans sirop de sucre cuit. Les plateaux ont « croûté » une demie heure environ. Cette…
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Après mes récents mais nombreux essais, j’ai décidé de tester deux techniques de macarons différentes. L’une avec une meringue Italienne, sans croûtage, et l’autre (que je testerai dans quelques jours) avec blancs d’oeufs et…
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J’ai testé les macarons au chocolat. Pas trop mal réussis, mais encore loin d’être parfaits, il sont parfumés avec une ganache au chocolat et au miel des Cévennes… (Depuis, voyez ici ainsi que dans…
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Voici mes premières baguettes, réalisées avec beaucoup plus d’eau que d’habitude. J’ai suivi pour leur préparation la recette d’un passionné qui réalise de magnifiques pains (dans un vrai four à pain !). Voici le…
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Entre cette fournée : Et celle-ci : Il y a deux fournées ratées…..!! Pourquoi ?…..J’en suis à la ènième recette et la ènième technique, des dites « inratables’ aux plus sophistiquées. Si j’ai compris certaines particularités…
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Bon…Je suis têtue donc….Très….Et en cuisine terriblement…. Macarons Saison 12, épisode 993… On y est presque. Je commence à comprendre pas mal de choses concernant le comportement de ces petits gateaux lors de leur…
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Maintenant que votre levain est prêt, (Comment préparer le levain), (levain 2ème étape), passons aux choses très, très sérieuses, le levain étant une chose déja très…sérieuse. Pour 1 kilo de farine Bio type 65,…
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Les macarons et moi, ça fait deux. Après avoir écrit un premier billet sur ces friandises élégantes, je reviens sur le sujet tant je suis têtue et indisciplinée…. A combien de tentatives en suis-je ?…
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Voila le pain ! Mon levain n’a pourtant pas été spécialement prélevé au bon moment, c’est à dire qu’il était sans doute trop « retombé », la deuxième levée n’a pas été assez longue par défaut de…
