Voila le pain !
Mon levain n’a pourtant pas été spécialement prélevé au bon moment, c’est à dire qu’il était sans doute trop « retombé », la deuxième levée n’a pas été assez longue par défaut de temps mais n’empêche….Qu’est ce qu’il est bon ce pain au levain ! Et je remercie tous les jours Patrice de m’avoir guidé dans cet apprentissage.
A chaque nouvelle préparation, la pâte est différente, les levées également. Le pain ne réagit jamais de la même façon, ne prend jamais la même forme. Suivant la signature que l’on y appose juste avant de le glisser au four, il gonfle, se craquelle et dore….
Prochain billet sur les étapes de préparation de la pâte…
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