Sans avoir besoin de beaucoup d’ingrédients, on peut préparer et présenter cette jolie assiette en entrée chaude.

Quelques légumes, sachant que l’on peut aisément jouer avec ce dont on dispose dans son frigo, quelques minutes de cuisson, et le tour est joué…

Pour garnir ces tagliatelles présentées sous forme de « nid », poivrons, champignons, aubergines, courgettes, fromage, dés de viandes, beaucoup d’ingrédients feront l’affaire. Pour ma part, ayant fait avec les moyens du bord, c’est à dire pas grand chose…voici ma recette :

Pour 4 personnes (12 petits « nids » de tagliatelles de courgettes) :

– 4 courgettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 tranches de jambon
– Huile d’olive
– 10 cl de crème fraiche liquide légère
– Feuilles de menthe
– Sel et poivre
– Noix de muscade

Laver et essuyer 4 courgettes de taille moyenne. A l’aide d’un rasoir à légumes, éplucher en tournant la courgette de manière à avoir des bandes de couleurs différentes (avec peau et sans peau, puis plus ou moins foncées). Arrêtez-vous lorsque vous atteignez le cœur du légume.

Coupez les cœurs de courgettes en tout petits dés.
Tranchez le jambon en fines lamelles puis en petits dés.

Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée.
Dans une poêle faire revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive sans le faire colorer. Ajouter l’ail haché et remuer.

Ajouter les dés de courgettes, sur feu moyen et remuer constamment. Ajouter ensuite les dés de jambon, et remuer à nouveau.
Quelques minutes de cuisson supplémentaires, ajouter la crème fraiche liquide, salez, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade. C’est prêt.

Jeter dans votre eau bouillante vos tagliatelles de courgettes pour 3 minutes de cuisson.
Egouttez les soigneusement.

Sur une petite planchette, assembler 6 à 7 lanières de courgette les unes au-dessus des autres mais en les faisant se chevaucher. A l’aide d’une fourchette, roulez les ensuite sur elles-même en préservant un creux au cœur de chacun des petits « nids » ainsi constitués.

Posez les délicatement sur une assiette et garnissez les de la préparation précédente bien chaude. Servez aussitôt.

Décorer éventuellement de petites feuilles de menthe…

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